手作り味噌

昨年収穫した無農薬大豆で味噌を作りました。大豆を釜の中で4時間ぐつぐつと煮ると、指でも簡単に潰せるくらい柔らかくなり、今度は石臼で大豆を潰していきます。無農薬の麹を使い、添加物・保存料はいっさい加えていません。保存食は自然からの恵みと先人達の知恵で最高の食料だと思います。